新月伐採 モミの木 ㈲角仲林業 山中さんから、チーズ王国 久田さんへ

2014年11月19日　木をいかそう！

埼玉県秩父市大滝

㈲角仲林業・山中敬久さんの山。

モミの木で、チーズの熟成棚を作るプロジェクト。伐採編。

「美味しいチーズに、熟成させるために、

伐り旬の良い、新月期に、伐ったモミの木がほしい。」

チーズ王国・久田会長のリクエストに、

新月伐採の経験者・山中敬久さん立ち上がる。

写真左のスッとした、モミの木を伐ります。

写真中央、眼下には、紅葉の山の間に、

滝沢ダムが見えます。

木を伐るのは、伐採名人、上林規男さん。

本人、曰く、永遠の19歳。

身のこなしも軽く、斜面ものともせず、

スゴイ運動量です。

写真では、分りにくいのですが、

スゴイ斜面です！

下を見ると、ドキドキ！

伐り倒した、モミの木は、香り良く、めの良い樹齢150年。

「うーん、いい木だ。」

　

スケジュールが合わず、（残念）

立ち会えなかった久田さんに代わって、

久田さんの写真と林業師・上林規男さん、山主・山中敬久さん。

「ハイ・チーズ王国」　パチリ。

こだわりのチーズ一筋、久田さんご夫妻。

スケジュールが、どうしても合わず、

伐採当日、山へ行かれなかったので、

山から届いた、モミの木の受け口と小枝を前に、記念写真。

「ハイ、チーズ王国・パチリ」　ニッコリ。

部屋には、モミの木の良い香り、いっぱい！

こだわり、チーズ熟成棚、出来るまでには、

まだ、道のりが・・・

チーズ王国は、こちらから。

つづく